– Ốc mua nên lựa ốc còn sống (dùng tay đụng nhẹ vào mài ốc thì ốc khếp kín mài lại).đặt tiệc tại nhà
– Ốc mập thì mài ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, trái lại nếu ốc chết hay ốm thì mài thụt sâu trong vỏ ốc.
– Ốc chết cũng có mùi hôi.
– Sò lựa con còn sống (sò há miệng và khi sờ vào thì miệng sò khép chặt lại). Sò chết có mùi hôi.dịch vụ nấu ăn
– Ốc đem về ngâm nước cơm vo,hoặc bột mì tinh, muối độ 30 phút hoặc 2 giờ.
– Lúc luộc ốc nên cho sả, lá ổi muối vào không nên đổ nước lã, khi ốc trốc mặt thì ốc đã chín, chấm với cơm mẻ là tuyệt hoặc mắm tỏi ớt.nấu tiệc tại nhà
