* Vật liệu
– 1/2kg thịt nạc heo. – 100g khoai môn cao. – 300g tôm bạc thẻ. – 20 tai nấm mèo. – 2 lọn bún tàu. – 4 củ tỏi, 2 củ hành ta. – 4 trái cà chua, ớt, ngò. – 7 tép hành lá. – 1 kg mỡ nước, 300g thịt nạc gà bằm nhuyễn. – 70g bánh tráng vàng. – 1 muỗng café hàn the. – 3 . muỗng café bột năng. – 1 chén ruợu bia. – 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng. – Tiêu, đường, bột ngọt dầu mè. – 200g xà lách, rau thơm. đặt tiệc tại nhà
* Cách làm
Thịt nạc heo: Bằm nhỏ.
Khoai môn cao: Bào mỏng, xắt sợi bằm sơ.
Tôm bạc thẻ: Bóc vỏ, chà muối cho sạch nhớt quết nhuyễn với hành lá lấy phần củ trắng. dịch vụ nấu ăn
Nấm mèo: Ngâm nước, xắt sợi, bằm sơ.
Bún tàu: Ngâm nước, cắt ngắn độ 3cm.
Hành ta, tỏi: Bằm nhỏ.
Cà chua, ớt: Tỉa hoa, ngâm giấm và đường.
Nước thoa bánh tráng: Hoà chung: Rượu bia + bột năng + hàn the cho đều.
Trộn chung: Thịt bằm + tôm + cua + khoai môn cao + nắm mèo + bún tàu + hành tỏi băm nhỏ + 1 muỗng café tiêu + 2 muỗng café bột ngọt + 2 muỗng café đường + 2 muỗng café dầu mè, vò dài độ 5cm. Đường kính độ 2cm (vo cho dài và tròn như cuốn chả giò), đem hấp độ 10 phút để ráo và nguội. Bánh tráng thoa nước đặc biệt, cho nhân vào, cuốn lại, cho vào chảo mỡ đã khử tỏi, chiên vàng (khi chiên để mép giáp xuống mỡ trước để chả giò không bị bung ra, nhân không được nêm muối vì bánh tráng đã mặn). nấu tiệc tại nhà
Cho ngò ra 1 góc đĩa, chính giữa ngò để cà chua và ớt tỉa hoa. Phía trước xếp chả giò theo hình cánh quạt vành ngoài đĩa để đồ chua, dùng nóng với rau sống.
