– 1kg tôm đất hoặc tôm sú – 2 củ khoai tây lớn vàng – 100g xà lách xoong – bột giòn – 2 tép hành lá – 100g mè trắng – 1 cây xà lách đà lạt – ngò, cà, ớt – 1 củ hành tây – tiêu, muối,đặt tiệc tại nhà đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, dầu mè
* Chuẩn bị
– Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, lau khô, đập dập, quết với chút tiêu + bột ngọt + đầu hành lá phần trắng, khi quyêt dai tôm tiếp tục lòng trắng vào quết thật dai
– Mè: gạn rửa sạch để ráo
– Xà lách: rửa sạch, để ráo
– Ngò: rửa sạch, để ráo
– Cà, ớt: tỉa hoa
– Xà lách xoong: rửa sạch. Để ráo
– Cà: thái mỏng
– Hành lá: lấy phần trắng quết tôm
– Hành tây; bào mỏng, ngâm giấm + đường.dịch vụ nấu ăn
– Tỏi: đập giập. bóc vỏ, bằm nhuyễn
– Bột giòn: lòng trắng đánh nổi + bột mì + bột giòn + nước lạnh + bột nổi, Gần ăn cho tiêu + muối + bột ngọt + xì dầu + giấm + màu hột điề đỏ + mè
– Khoai tây: gọt vỏ, xắt cọng dài vuông cạnh 1cm,ngâm chanh + muối, rửa sạch, lau khô
* Chế biến:
– Chia tôm làm 24 phần, lấy mỗi phần tôm ém tròn chung quanh đầu 1 cọng khoai tây thoa dầu cho đẹp
– Mè cho vào bột trộn đều. Nhúng từng miếng tôm vào bột (không nhúng khoai vào bôt) cho vào chảo dầu nóng chiên vàng (lửa nhỏ)
* Trình bày
– Xếp xà lách xoong vào giữa dĩa + hành tây ngâm giấm đường + xà lách đà lạt.nấu tiệc tại nhà
– Để tôm xung quanh, đầu tôm quay ra ngoài, xen kẽ ngò cà, ớt cho đẹp.
