½ gạo thơm – 50g đậu peptit pois – 100g nạc gà – 2 trái cà chua – 100g tôm bạc – 1 củ hành tây – 100g xá xíu – 2 củ cà rốt – 2 chiếc lạp xưởng – 1 trứng vịt – nước tương – bột năng – gia vị – màu điều – ngò – hành tỏi đặt tiệc tại nhà
* Cách làm
Chuẩn bị:
– Gạo vo sạch, rang sơ với dầu. Bắc nồi nước sôi cho gạo vào nấu bình thường, cơm chín lấy ra để nguội.
– Hành tỏi băm nhuyễn phi sơ với dầu
– Thịt gà xắt hạt lựu xào sơ với hành tỏi +1 ít gia vị
– Tôm rửa sạch, bóc lột vỏ xắt hạt lựu
– Xá xíu xắt hạt lựu
– Lạp xưởng luộc với chút nước đem chiên vàng, xắt lát mỏng ½, còn lại ½ đem xắt hạt lựu.
– Tráng trứng: Trứng đập vào chén + ½ muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng cà phê nước + ít muối + 1 muỗng cà phê màu điều, quậy đều, lược qua rây. Bắc chảo nóng cho trứng vào chiên vàng để nguội, lấy ra xắt sợi dày 5ly
– Cà rốt tỉa chân, đầu đuôi của con qui, còn lại tỉa hoa và xắ hạt lựu luộc để ráo.
– Cà chua tỉa bông hồng
– Hành tây băm nghuyễn phi sơ với chút dầu
* Chế biến:
– Bắc chảo phi hành tỏi + hành tây cho thịt gà vào + tôm + xá xíu + lạp xưởng +cà rốt luộc +đậu luộc vào trộn đều, nêm gia vị trút ra đĩa
– Bắc chảo khác phi hành tỏi cho thơm, cho cơm vào trộn đều + nhân trên vào, trộn đều cho hạt cơm săn lại nêm vừa ăn là được.dịch vụ nấu ăn
* Trình bày:
– Ép cơm vào tô, úp ra dĩa hột xoài, sửa lại cho giông hình con qui, xong xếp trứng xắt sợi lên như mặt võng, xếp kết lạp xưởng làm mai qui, rồi gắn đầu, chân đuôi qui vào, xếp thêm bông hoa cho đẹp. Dùng với lẩu, tiềm và nước tương + ớt xắt khoanh nấu tiệc tại nhà
