* Vật liệu
- 1 con gà mái dầu (độ 1 kg – 1kg8) – 50g rượu đế trắng loại ngon
- 1 trái dừa xiêm, tiêu, muối, nước mắm, đường, bột ngọt – 50g nấm mèo – 50g bột nghệ – 50g mè trắng – 100g đậu phộng – 1/2 chén sả bằm nhỏ, vài củ hành đỏ, ngò, 1 củ tỏi, 2 trái ớt đặt tiệc tại nhà
* Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt miếng vừa ăn. ướp gà với: 1/2 chén sả bằm + hành, ớt bằm nhỏ + 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + bột nghệ + 1/2 rượu đế để lâu cho thấm.
- Nấm mèo: ngậm nước, bỏ cuống, cắt miếng.
- Đậu phông: rang vàng với muối, bóc vỏ.
- Mè: rang vàng giã hơi dập. dịch vụ nấu ăn
* Chế biến
- Bắc chảo dầu đun nóng, lửa to. Phi tỏi thơm, cho gà vào xào lâu cho gà thật săn thịt.
- Cho nước dừa vào chảo khác đun sôi, cho thịt gà vào xào đều, để lửa riu riu, hầm gà cho mềm.
- Khi nước gần cạn, gà mềm, cho nấm mèo và 1/2 rượu vào trộn đều đun thêm 5 phút. nấu tiệc tại nhà
* Trình bày
- Múc gà ra đĩa, trên rải đậu phông và mè rang, cắm lá ngò, hoa ớt cho đẹp.
- Dùng nóng với bánh mì. Chấm muối tiêu chanh.
