* Vật liệu
- 200g ngó sen – 1 trái dưa leo 200g – 24 càng cua lột vỏ sẵn (lựa loại vừa) – 100g kiệu + 1 củ hành tây trắng – 100g hành tím + 50g đậu phông – 1 củ cà rốt 200g – 1 nắm rau răm + ngò cà ớt + 3 trái chanh – Tiêu + muối + đường. + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn + nuớc mắm ngon – Hỗn hợp trộn gỏi: Bánh phổng tôm, nuớc mắm chanh ớt đặt tiệc tại nhà
* Chuẩn bị
- Càng cua: Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng súp tồi bằm phi đang cho càng cua vào xào + tiêu + bột ngọt
- Ngó sen: cắt ngắn 5cm, chẻ đôi, ngâm nước lạnh pha giấm hoặc chanh, hoặc phèn chua khi dùng rửa sạch ướp 1 muỗng súp đường, vẩy ráo.
- Cà rốt: Gọt vỏ, bào mỏng, ấn dợn sóng dài 5cm, ngang 0,5cm, bóp chút muối, xả sạch, ngâm giấm + đường, khi dùng vắt ráo.
- Dưa leo: Bỏ ruột lấy vỏ, ấn dợn sóng dài 5cm, ngang 0,5cm, ướp 1 muỗng súp đường, khi dùng vắt ráo.
- Kiệu: Thái sợi. dịch vụ nấu ăn
- Hành tây: Bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm đường, khi dùng vắt ráo.
- Hành tím: Bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
- Đậu phông: Cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát
- Rau răm: Thái nhuyễn.
- Ngò: Rửa sạch.
- Cà Tốt Tỉa hoa.
* Chế biến
- Trộn chung: Càng cua + ngó sen + cà rốt + dưa leo + kiệu + hành tây + rau răm + hành tím phi + hỗn hợp trộn gỏi.
- Nêm lại chua chua ngọt ngọt là được. nấu tiệc tại nhà
* Trình bày
- Xếp gỏi ra đĩa, rải đậu phộng + ngò, cà, ớt + càng cua xếp xung quanh.
- Món này dùng với bánh phồng tôm.
- Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt
