* Vật liệu
- 80g thịt heo nạc – 80g măng – 3 tai nấm đông cô – 450g mực tươi – 2 củ hành lá (xắt nhỏ)
Gia vị (1): – 1 muỗng cà phê nuớc gừng – 1 muỗng cà phê rượu thơm – 1/3 muỗng cà phê muối – 2 muỗng canh bột mì
Gia vị (2): – 1/2 tách nước cốt thịt hoặc nước – 1/3 muỗng cà phê muối – 3/4 muỗng cà phê đường – 1 muỗng cà phê nước tuơng – 1/2 muỗng cà phê giấm đặt tiệc tại nhà
Nước sốt – 3/4 muỗng canh bột mì – 2 muỗng canh nước – Một ít dầu mè.
* Cách làm
Rửa sạch thịt nạc Lau khô và băm nhuyễn
Ngâm nấm đông cô. vắt nước, Tỉa bớt và bổ làm đôi. dịch vụ nấu ăn
Rửa và lau khô măng, cắt thành miếng. (Măng tươi cằn phải nấu chín và ngâm nước lạnh trước khi cắt).
Lột bỏ màng nhầy và rút bỏ nang mực Rửa và lau khô. Rạch nhiều đường đan chéo bên trong miếng mực cắt thành miếng. Ướp với gia vị (1) trong 10 phút Nhúng vào nước sôi cho đến khi mực quăn lại. Vớt ra ngâm nước lạnh. Lau khô.
Xào sơ măng với 3 muỗng canh dầu. Bỏ nấm và thịt heo bằm nhuyễn vào. Xào đến khi gần chín. Thêm một muỗng cà phê rượu thơm. Thêm gia vị, đun sôi. Để lửa nhỏ, nấu khoảng 5 phút. Bỏ hành vào. Trộn. Rưới nước sốt và dọn ra đĩa. Dùng với nước sốt nấu tiệc tại nhà
