Nấu cỗ chay ngày lễ

Ăn chay vừa thanh đạm và tốt cho sức khỏe, vừa giúp tâm hồn thanh tịnh. Vì thế, trong các dịp lễ Tết, cúng rằm tháng Giêng hay tiệc đầu Xuân, việc chuẩn bị một mâm cỗ chay để đặt lên bàn thờ tổ tiên là vô cùng ý nghĩa. Hãy cùng Chef Toàn Đạt tìm hiểu một số bí kíp sau đây để bạn có một mâm cỗ chay đầy đủ và ngon miệng nhé.

Nem chay, nem nấm

Nem/chả giò chay thường được yêu thích trong mâm cỗ chay, nhất là đối với những trẻ nhỏ không thích ăn rau vì chúng dễ ăn và ngon miệng. Nhân nem chay thường có các loại nấm, rau củ, trộn lẫn cùng một chút miến để nem được giòn, cuốn trong bánh đa nem và đem chiên như bình thường.

Các loại rau củ thường dùng là hành tây, cà rốt, su hào, giá đỗ, củ cải … Bạn nên chọn các loại nấm thập cẩm để hương vị nem được đậm đà: nấm đùi gà, nấm hương khô, mộc nhĩ, nấm đông cô … Xắt hạt lựu hoặc thái sợi các thành phần, nêm nếm gia vị và trộn lẫn với mayonnaise hoặc dầu ăn nếu ăn chay thuần.

Pha nước chấm với mắm chay, nước cốt chanh, đường và nước sôi. Điểm thêm một chút tỏi ớt và dùng ngay khi nóng.

Miến xào chay

Chuẩn bị miến dong và các loại rau củ tùy ý thích. Món miến chay sẽ trông rất bắt mắt khi có nhiều màu sắc đa dạng. Vì thế, một số loại rau củ thường có mặt trong món miến xào chay là đậu tuyết, cà rốt, ớt chuông, súp lơ, ngô non, nấm hương, … Bạn có thể trụng trước rau củ để tiết kiệm thời gian xào, giúp rau củ được giòn và giữ màu tươi khi bày lên mâm. Nước sốt xào gồm dầu hào chay, xì dầu, mắm chay, nêm nếm vừa miệng.

Đậu phụ om nấm

Đây là một món vô cùng đưa cơm trong bữa cỗ chay. Xắt bìa đậu phụ thành miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng đều 2 mặt và để ráo dầu để đậu không bị nát khi om với nấm. Nấm hương và nấm đông cô là hai loại nấm thường dùng nhất, bên cạnh đó bạn có thể bổ sung nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm sò để món ăn có thêm nhiều hương vị đa dạng. Phi thơm tỏi và hành khô, xào các loại nấm với dầu hào chay, xì dầu, mắm chay. Sau đó, cho đậu vào đảo cùng cho đến khi ngấm. Rắc hành lá băm nhỏ rồi bày ra đĩa, dùng ngay khi nóng.

Canh ngũ sắc

Món canh là món không thể thiếu để giải ngấy trong các bữa cỗ. Chuẩn bị các nguyên liệu như ngô, cà rốt, súp lơ, nấm đông cô, hạt sen hoặc ngó sen, đậu tuyết, su hào, … Xắt thành miếng nhỏ, vừa miệng, cà rốt hay su hào thường được tỉa hoa để trông đẹp mắt hơn. Xào sơ các nguyên liệu với hành khô phi thơm, nêm nếm gia vị. Sau đó, cho xâm xấp nước lạnh và ninh đến khi rau củ chín tới.

 

Bên cạnh các món chay trên, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm các món cỗ thông thường như xôi, cháo hoa, giò lụa chay để mâm cỗ được đủ đầy. Dọn cỗ cùng với nước bí đao, nước hoa quả hay trà nóng …, hoặc bạn có thể chuẩn bị một vài chai rượu vang để phù hợp với không khí liên hoan ngày Tết.

Bữa tiệc đông vui thường khó tránh khỏi chuyện rơi rớt thức ăn hay rượu vang, bạn có thể xem thêm tại đây cách tẩy vết rượu vang trên quần áo nhanh chóng và hiệu quả nhé.

Nếu không có nhiều kinh nghiệm hay thời gian chuẩn bị cỗ chay, hãy tham khảo menu tiệc chay của Chef Toàn Đạt tại đây, hoặc liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chu đáo.

  • Cheftoandat Chi Nhánh tại TP. HCM
    Cơ sở 1: Số 275/35/6 Đường Quang Trung P10 Q. Gò Vấp, TPHCM
    Cơ sở 2: 15 Mai Lão Bạng, P13, Quận Tân Bình, TPHCM
    Cơ sở 3: Số 2 D2 Đường Chu Văn An P11 Q. Bình Thạnh TPHCM
    Điện thoại: 028 3968 3020 hoặc 0907780812  (Anh Nam)
    Email: cheftoandat.com@gmail.com
  • Cheftoandat Chi Nhánh tại Hà Nội
    Cơ sở 1: Tầng 2, Số 28 Nam Đồng, Đống Đa, Hà Nội
    Điện thoại: 0907780812
    Email:  cheftoandat.com@gmail.com

Chúc bạn một mùa lễ Tết vui vẻ!