* Vật liệu
- 1 kg tôm bạc thẻ lớn tươi – 1 trái dừa xiêm cơm dày dẻo – Củ gừng nhỏ – 1 củ tỏỉ – 2 củ hành tây – 1 cây xà lách Đà Lạt – 2 trái cà chua – 4 trái ớt – 100g giá – 1/4 trái thơm chín ngọt – 20g củ hành phi vàng – Ngò – Vài tép hành hương – Dầu hào, dầu mè – Gia vị.đặt tiệc tại nhà
* Chuẩn bị
- Tôm: rửa sạch với nước muối, để ráo. Cho tôm vào chảo bắc lên bếp cho chút muối và tiêu vào. rang tôm cho đến khi tôm chín đỏ và khô nước (tôm bỏ đầu, còn vỏ và đuôi).
- Gừng: gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt chỉ.
- Tỏi: bằm nhỏ.
- Củ hành tây: xắt mỏng, ngâm giấm đường.
- Cơm dừa: xắt dày 5 ly, dài 5->6cm.
- Cà chua: 1 trái tỉa hoa, 1 trái xắt mỏng.
- ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái xắt sợi, 1 trái bằm nhỏ.dịch vụ nấu ăn
- Giá: trụng sơ, ngâm giấm đường.
- Thơm: xắt đôi, xắt mỏng, ướp muối + đường.
- Hành lá: xắt khúc 3-»4cm, cọng đập hơi dập.
* Chế biến
- Dùng đĩa tròn xếp xà lách ra đĩa. Trên xếp cà chua xắt mỏng. Giữa để dưa giá + khế + ớt + hành phi + củ hành tây, trộn chung. Trên cắm 1 hoa ớt
- Nước dừa xiêm cho vào nồi nấu sôi, nêm đường + bột ngọt + muối vừa ăn. Cho gừng, hành lá và tiêu cho thơm.
- xếp tôm và dừa vào đĩa lò hấp. Khi ăn chế nước dừa và cả gừng, hành vào đĩa tôm. Đốt lửa lò và để đĩa lên lò, bưng ra bàn.nấu tiệc tại nhà
- Làm nước chan: Phi tỏi thơm; cho 1 muỗng cà phê dầu mè vào trộn đều rồi nhắc xuống cho vào chén dầu hào, cho ớt bằm lên.
- Món này dùng nóng, nước dừa luôn sôi trên đĩa lò hấp.
- Dọn kèm đĩa rau dưa và chấm với dầu hào.
