* Vật liệu
- 1 con vịt mập 1,5kg — 2kg — 1 kg bún -1/2 khoai môn tàu (loại to) – 4 muỗng súp rượu đế – 200g dừa khô nạo sẵn – 1/2 hũ chao đỏ loạị nhỏ – 1 trái dừa xiêm – 1 bó rau muống non – Gia vị: Tiêu + muối + bột ngọt + tỏi + dầu hào + 1 củ gừng đặt tiệc tại nhà
* Cách làm
- GỪNG gọt vỏ, giã nhuyễn.
- VỊT làm sạch, ngâm gừng, rượu đế 15 phút cho hết hôi lông rửa sạch vịt. Chặt từng miếng vừa ăn, để thật ráo. Ướp vịt 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 3 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng + 1 muỗng súp dầu hào + chao đỏ, để vịt thấm 15 phút
- KHOAI MÔN làm sạch, gọt vỏ cắt vừa ăn chiên sơ. DỪA cho nước ấm vào vắt lấy 1 chén nước cốt 3 chén nước dão. RAU MUỐNG bỏ lấy cọng cắt khúc 4cm. CÀI BẸ XANH rửa sạch để ráo cắt khúc 3cm. dịch vụ nấu ăn
- Nước dừa xiêm + nước dão + chút muối + bột ngọt + đường nấu sôi cho vịt vào hầm lửa riu riu, vịt gần mầm cho khoai vào nêm lại vừa ăn.
- Cho vịt ra lẩu, món này khi dùng ăn với bún, rau muống, cải bẹ xanh nhúng qua lẩu.
Cách làm nước chấm: Chao quậy tan cho chút đường, ớt bằm. chút dầu mè, chút dầu hào. nấu tiệc tại nhà
