* Vật liệu
- 600g thịt bò loại mềm – 100g mỡ thịt heo – 100g mè trắng – 100g bì trong (không có thính) – 2 muỗng súp thính gạo – Nước mắm chanh ớt – Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + 6 tép tỏi – Rau giá, xà lách + bánh tráng + dưa leo + bánh hỏi + hành lá. đặt tiệc tại nhà
* Chuẩn bị
- Thịt bò: Lau khô, thái mỏng có bản dài 6cm, ngang 5cm. Ướp thịt bò: 2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng súp xi dầu + 1 muỗng súp tỏi bằm + 1 muỗng cà phê dầu mè. Để thịt bò thấm 30 phút – 1 giờ. Chiên từng miếng cho thịt vừa chín thái sợi vừa ăn.
- Mỡ thịt: Luộc chín, thái sợi vừa ăn, ướp chút muối đường.
- Mè: Gạn nước lạnh cho sạch, rang vừa vàng thơm.
- Tỏi: Đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn phi vàng.
- Rau giá, xà lách: Rửa sạch.
- Bánh tráng: ủ lá chuối 1 đêm cho dẻo, cắt đôi.
- Dưa leo: Gọt sọc vỏ, cắt mỏng, cắt làm 3 (vừa ăn). dịch vụ nấu ăn
- Bánh hỏi: Cuộn tròn trét mỡ hành-
- Hành lá: Phần xanh xắt nhuyễn + chút muối + chút bột ngọt, 4 muỗng súp dầu phi thật nóng cho vào tô hành lá trộn đều.
*Chế biến
- Trộn chung: Thịt bò + bì trong + mỡ thịt + thính gạo + mè + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + tỏi phi với 3 muỗng súp dầu. Trộn lên thật đều.
- Món này khi dùng cho rau, giá, xà lách, dưa leo + bánh hỏi + thịt + bánh tráng cuốn lại.
- Dùng với nước mắm chanh ớt
- Dùng trong tiệc gia đình. nấu tiệc tại nhà
