Cháo thịt bằm là món ăn mang lại dinh dưỡng cao, dễ ăn và cũng dễ nấu. Món cháo quốc dân này có nhiều cách biến tấu, hợp khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ. Trong bài viết dưới đây, Tiki sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo thịt bằm thơm ngon cho người bệnh, trẻ em và cho cả người lớn ngay nhé.
>> Tham khảo thêm:
Nội dung
Cách nấu cháo thịt bằm dinh dưỡng cho bé
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu đơn giản cần chuẩn bị bao gồm:
- Gạo trắng: 1 bát.
- Thịt heo (có thể chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt nạc): 100gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay.
- Hành lá, hành tím, tỏi, ngò.
- Dầu ăn: 3 – 4 muỗng canh.
>> Mua ngay các loại thịt trứng tươi sống, giá tốt tại đây!
Các bước thực hiện
Bước 1: Rang gạo
- Lấy phần gạo trắng đã chuẩn bị, bắt lên chảo rang với lửa nhỏ. Lúc rang cần đảo đều tay và liên tục cho đến khi các hạt gạo đều ngả vàng. Đổ phần gạo rang này vào thau nước lạnh, phần gạo sẽ chìm xuống và các các phần còn bụi bám trên hạt gạo sẽ nổi lên trên.
- Bạn bỏ đi phần nước này để hạt gạo được lọc sạch, sau đó tiếp tục đổ nước lạnh cho ngập phần gạo rang và để ngâm trong ít phút.
Bước 2: Đun nước
Bắt nồi nước lên bếp và đun sôi, khi nước sôi bạn cho hết phần gạo rang vào để nấu. Bạn sẽ mất chút thời gian để chờ hạt gạo được nấu nhừ. Trong lúc này ta tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Bước 3: Ướp thịt và sơ chế các nguyên liệu khác
- Thịt heo xay hoặc bằm nhuyễn, ướp với cùng với 1/3 muỗng canh muối, nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, tiêu, đầu hành lá và tỏi băm nhuyễn.
- Cà rốt rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.
- Hành tím và tỏi gọt vỏ, băm nhuyễn và bắt lên bếp phi đến khi thơm vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phần hành lá còn lại cắt nhỏ.
Bước 4: Nấu cháo thành phẩm:
- Khi thấy các hạt gạo đã nhừ, bạn bỏ cà rốt vào nấu thêm khoảng 5 – 10 phút hoặc đến khi thấy các hạt cà rốt đã mềm.
- Tiếp tục cho phần thịt đã ướp trước đó, đảo đều cho đến khi thấy thịt đã chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình và tắt bếp.
- Múc ra chén hoặc tô, rắc thêm hành lá, tiêu và tỏi phi.
>> Mua ngay các loại rau củ quả tươi sạch, hữu cơ, giá rẻ tại đây!
Cách nấu cháo thịt bằm cho người lớn bằng nồi cơm điện
Nếu bạn rất thích món “cháo quốc dân” này nhưng lại không có đủ kiên nhẫn để canh lửa chống tràn, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu mà không lo gặp phải vấn đề này. Dưới đây là cách nấu cháo thịt bằm rau củ nấm rơm rất đơn giản nhưng mang lại nhiều dinh dưỡng cho người trưởng thành.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo thịt bò bằm rau củ nấm rơm
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm:
- Gạo trắng: 1 bát.
- Thịt heo (có thể chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt nạc): 100gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Khoai tây: 1 củ.
- Nấm rơm: 300gr.
- Trứng gà: 2 quả.
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.
- Hành lá, hành tím, tỏi, ngò.
- Nồi cơm điện.
>> Mua ngay các loại nấm, hạt các loại chất lượng, giá rẻ tại đây!
Các bước thực hiện nấu cháo thịt bò bằm rau củ nấm rơm
Bước 1: Đun nước và nấu gạo
- Cho phần gạo đã chuẩn bị vào nồi cơm điện, vo sạch với nước. Thêm vào nồi khoảng 1.5l nước lọc, có thể gia giảm lượng nước nếu muốn ăn cháo đặc hay lỏng theo khẩu vị gia đình.
- Bạn cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn sẽ giúp nước trong nồi cơm điện không bị trào khi nấu sôi.
- Cắm điện và nhấn nút “Cook” trên nồi cơm để bắt đầu nấu cháo.
Bước 2: Ướp thịt
- Thịt rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Bạn cũng có thể mua sẵn thịt xay ở cửa hàng nếu không muốn tốn thời gian cho công đoạn này.
- Ướp thịt theo công thức: 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, tiêu, đầu hành lá và tỏi băm nhuyễn. Sau đó để yên cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế rau củ, nấm và các nguyên liệu còn lại
- Nấm rơm rửa sạch với nước, vớt ra để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Tỏi, hành tím băm nhỏ sau đó cho vào chảo dầu để phi đến khi vàng và nghe mùi thơm. Vớt ra để ráo, khi nguội có thể để vào chai, lọ đựng gia vị để dùng dần.
- Hành lá và ngò thái nhỏ.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Bắt chảo dầu lên bếp, đến khi dầu nóng cho hỗn hợp khoai tây và cà rốt vào xào sơ qua khoảng 2 – 3 phút để săn lại. Việc này giúp cho 2 loại củ này nhanh chín hơn khi cho vào nồi nấu.
Bước 4: Nấu cháo thành phẩm
- Khi thấy hạt gạo trong nồi đã được ninh nhừ, cho hỗn hợp cà rốt và khoai tây đã được xào sẵn trước đó vào. Dùng muỗng khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút để rau củ chín mềm.
- Tiếp tục cho nấm rơm đã cắt nhỏ vào, đảo đều. Đập vào 2 quả trứng gà, dùng muỗng khuấy đều để trứng hòa tan.
- Nêm nếp lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình. Có thể nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa rồi rút phích cắm. Múc ra chén, rắc thêm hành, ngò, tiêu xay và hành tỏi phi vào chén.
- Bạn có thể chuyển nồi cơm sang chế độ “Warm” để tiếp tục đun lửa nhỏ nếu thích ăn cháo nhừ.
>> Tham khảo: 2 Cách nấu cháo vịt nguyên con, với đậu xanh đơn giản
Cách nấu cháo thịt bằm cà rốt cho người bệnh
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm:
- Gạo trắng: 1 bát.
- Thịt heo (có thể chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt nạc): 100gr.
- Tôm tươi: 100gr
- Cà rốt: 1 củ.
- Bắp hạt vàng (bắp mỹ): 1 trái.
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.
- Hành lá, hành tím, tỏi, ngò.
Các bước thực hiện
Bước 1: Rang gạo và đun nước nấu
- Gạo rửa sạch, ngâm qua với nước lọc khoảng 20 phút cho hạt nở. Vớt gạo ra, bắt chảo lên bếp và đổ phần gạo vào rang. Để lửa nhỏ và rang liên tục đều tay, tránh cho hạt gạo bị khét hoặc vàng không đều. Rang khoảng 10 phút hoặc cho đến khi thấy hạt gạo vàng đều.
- Bắt nồi lớn lên bếp và cho vào khoảng 1.5l nước lọc. Bật lửa cho đến khi nước sôi thì đổ phần gạo rang vào. Tiếp tục giữ lửa để gạo được ninh nhừ.
Bước 2: Ướp thịt và tôm
- Rửa thịt với nước sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sẵn thịt xay ở các cửa hàng.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, lấy chỉ và cắt hạt lựu.
- Ướp hỗn hợp thịt và tôm theo công thức: 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, tiêu, đầu hành lá và tỏi băm nhuyễn. Sau đó để yên cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế ngô, cà rốt
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Ngô rửa sạch, tách hạt. Cho hỗn hợp ngô và cà rốt vào luộc trước với nước sôi để các hạt chín mềm. Cà rốt khi đã mềm, bạn có thể xay nhuyễn hoặc dùng nĩa để dằm nhuyễn.
- Hành lá và ngò thái nhỏ.
- Tỏi và hành tím cắt nhỏ rồi cho lên chảo dầu nóng để phi thơm, đến khi vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.
Bước 4: Nấu cháo thành phẩm
- Khi thấy hạt gạo đã nhừ, bạn cho cùng lúc thịt băm và hỗn hợp cà rốt, hạt ngô vào và để lửa nấu tiếp. Nếu thấy nước cạn có thể đổ vào nồi phần nước đã luộc ngô từ trước.
- Nêm nếp lại cho vừa ăn theo khẩu vị của người bệnh. Có thể nấu tiếp 5 – 10 phút hoặc cho đến khi thấy tất cả đều đã chín mềm.
- Tắt bếp, múc cháo ra bát và rắc thêm hành, ngò, tiêu và tỏi phi.
>> Tham khảo: 7 Cách nấu cháo bằng nồi cơm điện ngon, không bị trào
Bí quyết nấu cháo thịt bằm thơm ngon, đơn giản nhất
Để giữ cho nồi cháo thịt bằm ngon và không bị mất vị, ngoài cách nấu theo các công thức trên, bạn hãy lưu ý những bí quyết sau để có được thành phẩm nồi cháo thơm ngon tròn vị:
- Cách xay thịt nấu cháo: Tự xay thịt sẽ đảm bảo vệ sinh hơn so với mua thịt xay ở cửa hàng hay siêu thị. Để xay thịt ngon, bạn hãy chọn thịt tươi, lọc bỏ phần da và mỡ và chỉ xay phần thịt. Phần da và mỡ có thể dùng dao riêng để bằm.
- Rau củ cũng có thể xay cùng với thịt nếu bé không ăn được dạng hạt lựu. Cách xay này cũng có thể giữ lại chất xơ từ nước trong các loại củ.
- Khi sử dụng máy xay, nên chỉnh máy ở tốc độ vừa phải để các nguyên liệu không quá nát.
- Tôm tươi sau khi lột vỏ và lấy chỉ, có thể dùng chày hay cối để đâm nhuyễn thay vì cắt nhỏ. Tôm được đâm ra sẽ dễ ăn hơn với trẻ nhỏ hoặc người bệnh.
- Ngâm gạo trước khi nấu cháo khoảng 20 phút: Điều này sẽ giúp hạt gạo sạch và nhanh nhừ. Trong thời gian ngâm gạo, bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Rang gạo trước khi nấu: Việc này sẽ giúp cho hạt gạo khi nấu không bị nhuyễn nát, hạt gạo nguyên vẹn đẹp mắt nhưng vẫn mềm vừa ăn.
- Nấu riêng các nguyên liệu: Nếu nấu cho gia đình thông thường sẽ nấu chung các nguyên liệu với cháo. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể nấu riêng, khi ăn thì bỏ từng nguyên liệu lên bát cháo theo sở thích. Nấu riêng vẫn giúp món cháo giữ được dinh dưỡng và tròn vị.
- Cách lựa nấm rơm ngon: Hãy lựa những nấm còn búp, chưa nở, khi bóp nhẹ vào vẫn còn hơi cứng. Ngoài ra, loại nấm đen sẽ ngon hơn loại nấm trắng.
- Khi nấu cháo bằng nồi cơm điện, bạn cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để khi nước sôi không bị tràn ra ngoài.
- Cháo thịt bằm rất ít calo và dễ tiêu hóa, nên đây cũng là loại thức ăn thích hợp để giảm cân.
>> Tham khảo: Hướng dẫn cách sử dụng nồi nấu cháo chậm đơn giản
Cháo thịt bằm là món ăn đủ chất và giúp cân bằng dinh dưỡng cho trẻ em, người lớn và cả người bệnh. Hi vọng bài viết trên đây đã giúp bạn đọc biết cách nấu cháo thịt bằm đơn giản, nhanh chóng mà vẫn ngon lành trọn vị. Hãy truy cập Tiki để tham khảo thêm những bí quyết nấu ăn ngon và những nguyên liệu tươi sạch cho bữa cơm hằng ngày bạn nhé.
>> Tham khảo thêm:
Nguồn: Meey Land
