Xôi bắp là một món ăn đơn giản nhưng gắn bó với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Ban đầu, xôi bắp chỉ được ưa chuộng trong làng quê. Thế nhưng, hiện nay, nó đã trở thành món ăn phổ biến và được yêu thích không chỉ ở nông thôn mà còn ở thành thị, đặc biệt là tại Sài Gòn sôi động. Trong bài viết dưới đây, Tiki Blog sẽ chia sẻ 3 cách nấu xôi bắp tại nhà ngon bất bại, không kém những món được bày bán tại các hàng ăn.
Xem thêm:
Nội dung
Cách nấu xôi bắp nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp thơm 300 gram.
- Bắp 2 trái.
- Cơm dừa nạo 30 gram.
- Đậu phộng rang 10 gram.
- Muối 2 muỗng cà phê.
- Đường 1 muỗng cà phê.
Dụng cụ thực hiện gồm nồi, tô, thìa, xửng hấp (nồi cơm điện),…
Cách chế biến
Cùng tìm hiểu ngay cách nấu xôi bắp nước cốt dừa với Tiki nào!
Ngâm nếp
Để làm cho xôi thật ngon và đậm đà hương vị, trước khi nấu, bạn nên ngâm nếp khoảng hai tiếng để làm cho hạt nếp mềm hơn. Điều này giúp cho xôi của bạn sẽ có độ dẻo và mềm mại hơn.
Tách hạt bắp
Để chuẩn bị cho việc nấu xôi, trước tiên bạn cần phải chuẩn bị bắp ngô tươi mới mua về. Cụ thể, bạn cần bóc vỏ, bỏ râu bên ngoài những trái bắp ngô và lấy hạt.
Làm nước cốt dừa
Để làm nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị khoảng 150ml nước ấm và đổ vào cơm dừa. Sau đó, bạn hãy dùng thìa khuấy đều để lấy được nước cốt từ dừa. Tiếp theo, bạn đổ cơm dừa vào một tấm vải để vắt. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nước cốt dừa được vắt sẵn ở chợ.
Nấu xôi
Sau khi ngâm nếp mềm, bạn nên vo lại và rửa sạch trước khi trút vào rổ và vẩy cho ráo nước. Tiếp theo, bạn nên thêm một chút muối vào nếp và khuấy đều để tăng hương vị cho món xôi. Sau đó, bạn hãy trộn bắp vào nếp.
Để nấu xôi bắp, bạn cần chuẩn bị nồi cơm điện và đổ hết 150ml nước cốt dừa vào nồi. Nếu lượng nước cốt dừa không đủ, bạn có thể thêm nước lọc để đến khi nước xâm xấp đến mặt bắp và nếp. Bây giờ, bạn chỉ việc đậy nắp lại và nấu như bình thường.
Làm muối đậu
Để có được đậu phộng rang thơm ngon, nếu có thời gian bạn nên mua đậu sống về tự rang. Bạn có thể rang đậu phộng bằng cách đặt một chiếc chảo lên bếp và đợi cho chảo nóng, sau đó cho vào một muỗng muối và đổ đậu vào chảo để rang.
Khi rang đậu, nếu bạn cho thêm một ít muối thì sẽ giúp cho đậu không bị cháy và hương vị của đậu cũng sẽ ngon hơn.
Khi đậu phộng đã được rang chín, bạn hãy đợi cho đậu nguội rồi bóc vỏ và giã nát. Sau đó, bạn trộn đậu với 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường. Tùy thuộc vào lượng đậu mà bạn có thể điều chỉnh lượng muối và đường sao cho phù hợp.
Thành phẩm
Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn nên đợi khoảng 15 phút trước khi mở nắp nồi để cho xôi thêm mềm. Sau đó, bạn hãy xới đều tay để xôi được tơi ra.
Sau khi xôi đã được nấu chín và tơi, bạn có thể múc xôi ra đĩa, rắc muối đậu lên trên và thưởng thức. Nếu muốn món xôi thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít dừa sợi bào.
Cách nấu xôi bắp nhão
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt bắp chà: 340 gram (có bán ở siêu thị và các cửa hàng toàn quốc).
- Nếp: 1/2 ly (cỡ 2 nắm tay người lớn).
- Bột dừa: 50 gram.
- Cọng lá dứa: 3 gram.
- Mè rang: 1 muỗng cà phê.
- Đậu phộng rang: 3 muỗng cà phê.
- Đường cát: 10 gram.
- Dừa nạo sợi: 10 gram.
Dụng cụ nấu nướng gồm nồi, xửng hấp, đũa, muỗng.
Cách chế biến
Ngâm nếp
Nếp phải rửa sạch rồi ngâm qua đêm. Dừa cần bào sợi. Mè và đậu rang chín vàng đều.
Tách hạt bắp
Bạn mua bắp về tách hạt và ngâm cùng nếp.
Để quá trình này được nhanh chóng, bạn có thể tham khảo một số dụng cụ chuyên dụng tại Tiki:
Làm muối mè, đậu phộng
Để chuẩn bị hỗn hợp gia vị cho món ăn, bạn hãy giã nhỏ mè và đậu phộng rồi trộn chung với đường và muối theo công thức: 2 thìa canh đậu phộng rang giã nhỏ, 2 thìa canh mè rang, 2 thìa canh đường và 1 thìa cà phê muối.
Nấu bắp và nếp
Cách nấu xôi bắp nhão như sau:
Sau khi ngâm qua đêm, bạn cho bắp và nếp vào nồi cùng với 3 ly nước, một chút muối, lá dứa và gói bột dừa. Bạn hãy đun lửa to cho sôi (không đậy nắp).
Sau khi đun sôi, bạn hạ lửa xuống thấp nhất và để xôi liu riu trong khoảng 30 phút, cho đến khi bắp chín mềm và nếp nở hoàn toàn.
Thành phẩm
Sau khi xôi chín, bạn sẽ cảm nhận được hạt bắp dền và nếp dẻo. Bạn có thể ăn kèm với mè rang và đậu phộng rang, đồng thời rắc thêm dừa sợi bào để làm tăng thêm hương vị cho món xôi.
Cách nấu xôi bắp đậu xanh hành phi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 300 gram.
- Đỗ xanh: đã xát vỏ: 150 gram.
- Bắp nếp: 2 trái.
- Cốt dừa: 2 thìa canh.
- Muối trắng: 1 thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa canh.
- Mỡ gà: 1 miếng.
- Hành khô: 3 củ.
Dụng cụ thực hiện gồm xửng hấp (nồi cơm điện), tô thìa, nồi,…
Cách chế biến
Cách nấu xôi bắp đậu xanh hành phi cực kỳ đơn giản với những bước sau:
Ngâm đậu xanh và nếp
Trước khi chế biến, bạn cần ngâm gạo nếp và đỗ xanh (ngâm mỗi thứ riêng biệt) qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng. Ngô chỉ cần tách hạt và rửa sạch, không cần luộc trước vì khi nấu cùng với nếp, ngô sẽ mềm và dẻo tự nhiên.
Nấu đậu
Trước hết, bạn nêm một ít muối và đường vào đỗ xanh, sau đó hấp chín. Gạo và ngô cũng được đem hấp chín trong xửng với một ít muối. Khoảng 15 phút sau khi xôi được hấp, bạn cho cốt dừa vào và trộn đều. Sau đó, bạn tiếp tục hấp thêm trong 5 phút nữa.
Bạn cần nghiền nát đỗ xanh đã chín và nắm chặt thành nắm tròn. Hành phi thơm và mỡ gà rán sẽ được dùng để tạo mỡ vàng, trộn vào xôi trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Khi xôi chín, bạn cho xôi ra đĩa, cắt đậu xanh thành từng miếng nhỏ bằng dao, sau đó rắc hành phi lên trên và thưởng thức. Với vị dẻo thơm của xôi bắp, kết hợp cùng hạt bắp ngọt và hành phi thơm, bạn sẽ tận hưởng được một món xôi thơm ngon và hấp dẫn.
Những lưu ý khi bảo quản xôi bắp
Để lựa chọn gạo nếp ngon và đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp nàng hương với hạt đều, không bị vỡ hoặc bị nấm mốc. Với đậu xanh, bạn nên lựa chọn loại đậu xanh vỏ ruột vàng sáng bóng, không có dấu hiệu của sâu bệnh hoặc lấm chấm đen và có hương thơm đặc trưng.
Nếu muốn tạo màu vàng đẹp cho xôi, bạn có thể thêm một chút nghệ tươi đã xay nhuyễn vào nước ngâm ngô và gạo nếp trước khi nấu.
Sau khi ăn xong, nếu còn thừa xôi bắp, bạn có thể bảo quản trong hộp kín hoặc bọc lá chuối, bọc giấy bạc kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
Những câu hỏi thường gặp
Xôi bắp có ăn kèm mỡ hành không?
Câu trả lời là “Có”. Mỡ hành là một trong những gia vị phổ biến nhất thường dùng để ăn kèm với xôi bắp. Thêm mỡ hành vào xôi bắp không chỉ tạo ra một mùi thơm hấp dẫn mà còn làm tăng hương vị và độ ngon cho món ăn. Ngoài ra, để đa dạng thêm hương vị cho xôi bắp, bạn cũng có thể thử ăn kèm với đậu xanh rang, đậu phộng rang, dừa bào, rắc thêm hành phi hoặc tương bần. Với những sự kết hợp tinh tế này, bạn sẽ có một món xôi bắp thơm ngon và hấp dẫn.
Sử dụng bắp nếp hay bắp mỹ nấu xôi sẽ ngon hơn?
Sự lựa chọn giữa bắp nếp và bắp Mỹ để nấu xôi là tùy thuộc vào khẩu vị của từng người cũng như khả năng cảm nhận hương vị của mỗi loại bắp. Bắp nếp thường được sử dụng nhiều hơn để nấu xôi bởi hạt bắp mềm, dẻo và ngọt hơn so với bắp Mỹ. Tuy nhiên, nếu thích hương vị đậm đà và vị ngọt đặc trưng của bắp Mỹ, bạn có thể sử dụng bắp Mỹ để nấu xôi. Quan trọng nhất là bạn hãy lựa chọn bắp tươi, mềm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để có được món xôi bắp siêu ngon và đảm bảo sức khỏe.
Xem thêm:
Trong bài viết trên, Tiki đã chia sẻ chi tiết 3 cách nấu xôi bắp thơm ngon bất bại tại nhà. Hy vọng những hướng dẫn này sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn và dễ dàng hơn trong việc nấu nướng. Chúc bạn thành công! Đừng quên theo dõi Tiki Blog mỗi ngày để cập nhật thêm 1001 công thức nấu ăn siêu ngon bạn nhé!
Nguồn: Meey Land
