* Vật liệu (12 phân ăn)
- 60 con ốc bươu lớn – 300 giò sống – 1 lòng đỏ hột gà (hột vịt) – 15 tai nấm mèo – 40 lá mướp non – 20 lá gừng non
*Cách làm đặt tiệc tại nhà
Ốc cạy miệng lấy thịt (bỏ phân dơ), choi ốc vào rổ, cho 1 muỗng súp muối vào chà rửa cho sạch nhớt, rửa cho sạch nước nhớt, đem ốc xắt mỏng bằm nhỏ.
Lá gừng non rửa sạch, để ráo nước, xắt chỉ.
Nấm mèo ngâm nước, xắt sợi nhỏ.
Lá mướp non rửa sạch để ráo nước.
Củ hành, tỏi bằm nhiễn dịch vụ nấu ăn
-Nhân
Trộn chung thịt ốc + giò sống + lá gừng + nấm mèo + lòng đỏ hột vịt
Nêm vào gia vị sau đây:
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 5 muỗng cà phê hành tỏi bằm nhỏ
- 2 muỗng cà phê giấm đỏ
- 2 muỗng cà phê bột ngọt -1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- 1/4 muỗng cà phê muối
Sau khi trộn đều đem nhân chia thành 60 viên. nấu tiệc tại nhà
- Cho nhân vào lá mướp non, gói lại, cho xửng hấp chín.
- Ốc chín dùng nóng với nước mắm chanh ớt
