* Vật liệu
- 2kg thịt ba rọi (2 mỡ, 3 nạc) mỏng, đừng lựa loại dày. – 2 chén muối lựa loại chén vừa. – 2 muỗng súp bột ngọt – 2 muỗng súp ngũ vị hương. – dây lát cột – 2 muỗng súp đinh hồi quế. – 2 muỗng súp tỏi tằm. – 1 muỗng cà phê màu gạch tôm. đặt tiệc tại nhà
* Cách làm
- Thịt: Rửa sạch, để ráo. ướp thịt: màu gạch tôm cho vài giọt nước vào quậy tan, thoa bên ngoài da, thoa 2 đến 3 lần cho màu thấm vào da thịt. Ướp liên tục: muối + tỏi bằm + ngũ vị hương. Cho thịt ngâm vào nước lạnh sâm sấp mặt thịt, ngâm khoảng 1 giờ 30.
- Đinh hôi quế: Rang sơ. dịch vụ nấu ăn
Vớt thịt ra nôi khác, lấy 1/2 nước ngâm thịt (phần trên mặt) rây lại + bột ngọt + đinh hồi quế. Cho thịt vào luộc 1 giờ, trở thịt thường xuyên. Thịt chín lấy ra cuộn tròn lại, dùng dây lát cột chặt lại, để nguội cho vào tủ lạnh.
Khi dùng thái thịt mỏng. Món này dùng với bánh mì, xì dầu, ớt thái mỏng hoặc muối tiêu rất thú vị. nấu tiệc tại nhà
