– 1 con vịt mập 1,8kg – 2kg – 1 muỗng súp mật ong – 1 muỗng súp ngũ vị hương – 1 muỗng súp đinh hồi quế – 2 muỗng súp hắc xì dầu – ½ trái chanh – 1 cây xà lách đà lạt – 1 trái dừa xiêm – 1 ly rượu trắng – 1 nhánh gừng – 50 hạt điều đỏ – 50g bột năng – vài giọt màu vàng – 3 trái cà chua – 2 trái ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, xì dầu.đặt tiệc tại nhà
* Chuẩn bị
– Vịt: Chà gừng giã nhỏ + rượu đế, chà thật kĩ cho hết hôi lông. Rửa sạch để thật ráo, chặt vịt: đầu, cánh chặt đôi vịt. Dùng dao nhọn xăm bên trong vịt cho ngấm gia vị. Ướp vịt: 1 muỗng café tiêu + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng café muối + 1 muỗng súp dầu mè. Để vịt thấm 1 giờ. Nước dừa xiêm đun sôi cho 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng + ngũ vị hương cho vịt vào hầm mềm, trở vịt thường xuyên nếu vịt còn cuwsngcho thêm nước sôi vào hầm tiếp cho vịt thật mềm
– Gừng: gọt vỏ, băm nhuyễn
– Đinh hồi quế: rang sơ
– Chanh: vắt lấy nước
– Hột điều đỏ: 3 muỗng súp dầu ăn phi cho nóng, cho hột điều vào, đảo nhanh tay nhắc xuống rây bỏ hạt
– Xà lách: rửa sạch, để ráo
– Cà: 1 trái tỉa hoa 1 trái thái mỏng
– Ớt: 1 trái tỉa hoa 1 trái thái mỏng
– Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.dịch vụ nấu ăn
* Chế biến:
– Vớt vịt ra để ráo, thoa lại vịt chút tiêu + muối + bột ngọt thoa vào da vịt: bột năng thật nhiều + hỗn hợp đặc biệt
– Để vịt thấm 1 giờ. Đem xối mỡ. Da vịt chín vàng lấy ra để ráo, chặt vịt từng miếng vừa ăn
HỖN HỢP THOA VỊT
– 1 muỗng súp chanh + 1 muỗng súp màu khô hạt diều đỏ + 1 muỗng súp mật ong + 2 muỗng hắc xì dầu. Trộn lại thật đều
* Trình bày
– Xếp vịt lại dáng vịt đang nằm. Xung quanh để xà lách + cà thái mỏng. Món này dùng nóng với xì dầu ớt thái khoanh + bánh mì sanwich hoặc bánh bao chiên.nấu tiệc tại nhà.
