GỎI LƯƠN

* Vật liệu

– 1 con lươn khoảng 1kg – 1kg bắp chuối – 4 củ hành tây trắng – giấm – chanh – ớt – ngò – cà – 2 nắm rau răm + rau thơm – cần tàu – 200g kiệu chua – 200g đậu phộng 200g hành tím bào mỏng – gia vị:l tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + phèn chua 1 cục bằng trái chanh + nước mắm ngon – Bánh phồng tôm –  đặt tiệc tại nhà Hỗn hợp trộn gỏi.

* Thực hiện

– Bắp chuối bỏ phần già, lấy phần non bên trong, bào mỏng ngâm nước lạnh xăm xắp + phèn chua hoặc chanh khi dùng vớt ra vẩy ráo

– Hành tây mỏng bào ngang ngâm giấm + đường, khi dùng vắt ráo

– Lươn làm sạch cho lên vỉ nướng vàng, xé lấy nạc

– Rau răm + rau thơm rửa sạch, bỏ cọng thái nghuyễn

– Kiệu thái sợi

– Đậu phộng cho chút muối rang vàng bóc vỏ, giã vừa nát

– Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng dịch vụ nấu ăn

– Ớt 1 trái thái sợi, 1 trái tỉa hoa

* Chế biến

Trộn chung:

– Bắp chuối

– Hành tây trắng

– Lươn

– Rau răm + rau thơm

– Kiệu

– Hành tím

– Ớt

– Hỗn hợp trộn gỏi

Nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được

* Cách dùng:

Xếp gỏi ra dĩa, rắc đậu phông + ngò, cà ớt tỉa hoa cho đẹp nấu tiệc tại nhà

Món này dùng chung với bánh phồng tôm + nước mắm chanh ớt

MÌ XÀO TÔM