– 1 con lươn khoảng 1kg – 1kg bắp chuối – 4 củ hành tây trắng – giấm – chanh – ớt – ngò – cà – 2 nắm rau răm + rau thơm – cần tàu – 200g kiệu chua – 200g đậu phộng 200g hành tím bào mỏng – gia vị:l tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + phèn chua 1 cục bằng trái chanh + nước mắm ngon – Bánh phồng tôm – đặt tiệc tại nhà Hỗn hợp trộn gỏi.
* Thực hiện
– Bắp chuối bỏ phần già, lấy phần non bên trong, bào mỏng ngâm nước lạnh xăm xắp + phèn chua hoặc chanh khi dùng vớt ra vẩy ráo
– Hành tây mỏng bào ngang ngâm giấm + đường, khi dùng vắt ráo
– Lươn làm sạch cho lên vỉ nướng vàng, xé lấy nạc
– Rau răm + rau thơm rửa sạch, bỏ cọng thái nghuyễn
– Kiệu thái sợi
– Đậu phộng cho chút muối rang vàng bóc vỏ, giã vừa nát
– Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng dịch vụ nấu ăn
– Ớt 1 trái thái sợi, 1 trái tỉa hoa
* Chế biến
Trộn chung:
– Bắp chuối
– Hành tây trắng
– Lươn
– Rau răm + rau thơm
– Kiệu
– Hành tím
– Ớt
– Hỗn hợp trộn gỏi
Nêm lại chua chua, ngọt ngọt là được
* Cách dùng:
Xếp gỏi ra dĩa, rắc đậu phông + ngò, cà ớt tỉa hoa cho đẹp nấu tiệc tại nhà
Món này dùng chung với bánh phồng tôm + nước mắm chanh ớt
MÌ XÀO TÔM
