* Vật liệu
- 400g nạc dăm – 200g tôm lột – 50g nạc cua – 150g củ năng – 200g mỡ chài – 100g bột năng – 1 trứng gà quậy đều – 100g xà lách son – 1 miếng gừng – 1 muỗng súp màu điều – Hành tỏi, gia vị – 1 chén giấm, ớt, ngò – 50g cà xay – 1 chén nuớc lèo đặt tiệc tại nhà
* Cách làm
- Tôm: Quết nhuyễn.
- Củ năng: Gọt vỏ, xắt sợi nhuyễn.
- Hành tỏi: Phi vàng.
- Tiêu sọ: Rang sơ.
- Mỡ chài: Rửa sạch, để ráo, chia làm 12 miếng.
- Trứng gà: Đánh tan.
* Chế biến
- Trộn tôm + thịt băm + thịt cua + củ năng + tỏi phi + tiêu sọ + gia vị nêm vừa ăn. Chia làm 12 phần.
- Cho một phần hỗn hợp trên vào 1 lá mỡ chài cuốn lại như chả giò, nhúng từng cuốn vào hột gà lăn qua bột năng khô cho vào chảo dầu chiên vàng. Để ráo cắt khúc vừa ăn. dịch vụ nấu ăn
*Trình bày
Xếp xuân hoa thành từng cụm trên đĩa có lót xà lách son, gắn ớt tỉa hoa. Món này dùng với sốt chua ngọt
* Sốt chua ngọt:
Giấm + cà xay + gia vị + màu điêu + 1 muỗng súp bột năng bắc lên bếp quậy đều với dầu + tỏi phi, sốt sôi và hơi sền sệt nêm chua ngọt là được. nấu tiệc tại nhà
